2016遠大盃全國咖啡Barista競賽簡章

一、活動宗旨：
舉行2016年第二屆遠大盃全國咖啡Barista競賽，乃在提供熱愛咖啡製作的餐飲科系學生們表演和交流的舞台，期許各校學生相互觀摩學習及專業技能之養成。競賽製作出美味的拿鐵（Latte），除強化咖啡調製的技能與文化推廣外，並促進餐飲產業發展、產學合作之交流。
二、活動目的：
1. 促進餐飲相關科系校際之師生互動與技藝交流。
2. 藉由競賽活動提高學生學習成就及興趣，參與競賽中可提升咖啡調製的技能與專業知識。
3. 促進產學界之交流，增加城市新生活之品味。
三、活動相關單位：
指導單位：遠東科技大學
主辦單位：餐飲管理系
協辦單位：台南市餐旅教育協會、尚品咖啡食品公司
四、指定咖啡：拿鐵（Latte）
五、競賽期程：
中華民國105年4月15日（星期五）8:00至19:00。
六、競賽地點：遠東科技大學餐飲管理系調飲教室（誠德樓一樓210）地理位置詳如附件二、三。
七、參賽對象：全國餐飲科系校在學學生，每校每科至多4組，一組為一人，大專校院組26組，高中職組54組（若報名組數未滿，則請指導老師推薦候補報名名單）。
八、獎勵方式：大專校院組與高中職組各個獎項如下（若每組報名人數不足，大會有權利決定獎項數量）
大專校院組：
第一名1名：獎金5,000元、獎狀1只。
第二名1名：獎金3,000元、獎狀1只。
第三名1名：獎金2,000元、獎狀1只。
最佳咖啡1名：獎品（尚品咖啡提供）、獎狀1只。
優勝與佳作若干名：獎狀1只。
高中職組：
第一名1名：獎金5,000元、獎狀1只。
第二名2名：獎金各3,000元、獎狀1只。
第三名2名：獎金各2,000元、獎狀1只。
第四名1名：獎狀1只。
第五名1名：獎狀1只。
第六名1名：獎狀1只。
最佳咖啡1名：獎品（尚品咖啡提供）、獎狀1只。
優勝與佳作若干名：獎狀1只。
九、報名日期：即日起至104年4月8日（星期五）18:00止。
十、報名方式：一律採網路報名，網址如：http://goo.gl/forms/kAXV5sbelo
，建議以google瀏覽器開啟連結，若有報名上的問題可詢問許淑芳老師，連絡電話06-5979566轉5777
十一、競賽注意事項：
1. 依主辦單位排定競賽順序（賽前二天於餐飲管理系網站公佈），參賽選手請於4月15日（星期五）競賽日上午8:00至8:30報到，上午8:30至9:00競賽規則說明，9:00至19:00競賽。
2. 參賽者請於自己競賽場次前30分鐘至報到處預備。
3. 限以大會提供之材料與咖啡機製作二杯相同的拿鐵（Latte），每組競賽時間12分鐘（含準備、製作、善後），一場次有2組選手2台機器同時進行競賽（場地配置詳閱附件一）。
4. 請自備250~280 c.c.之Latte咖啡杯組2組、拉花鋼杯、圓湯匙、乾淨服務巾、紙巾與抹布。
5. 現場提供之咖啡機與磨豆機，請勿自行調整刻度。
6. 每位選手競賽時間共12分鐘（一次上場2組選手），競賽程序如下：
（1） 準備：試萃咖啡1次為限，試打奶泡1次為限。
（2） 製作與服勤：須完成服務茶水，製作2杯圖案相同的拉花拿鐵供評審評分。
（3） 善後與清潔：將設備、工作檯面清潔乾淨並將使用過大會提供的器皿歸位。成品咖啡杯由工作人員善後。
7. 評分項目：準備作業10%、操作過程30%、成品30%、服勤與儀態20%、善後10%。萃取之咖啡液須含Crema、奶泡綿密、出杯完整性，拉花拿鐵（Latte Art）圖案自由選擇表現，以傾注成型方式完成，不可添加其他香料、糖漿等，製作過程須符合衛生與安全。
8. 服勤項目：遞送茶水、自我介紹、遞送咖啡、介紹成品。
9. 競賽逾時請繼續完成，逾時10秒內扣3分，逾時10秒至30秒扣6分，逾時30秒以上扣10分。
10. 大會提供材料：競賽用咖啡豆為「Santa Firenze聖佛羅倫斯咖啡豆」、統一鮮乳（每人限600c.c.，含試打奶泡）。
11. 大會提供設備：大會提供圓托盤一個、冷水壺一個、水杯4個、Yang-chia咖啡豆研磨機與咖啡機各一（詳閱附件一）。
12. 本競賽規章請見遠東科技大學餐飲管理系網址：http://www.feu.edu.tw/edu/fbm/big5/index.asp。
13. 選手如欲購買「Santa Firenze聖佛羅倫斯咖啡豆」，請至尚品咖啡食品公司購買，總公司地址：台南市南區南門路341號，電話：06-2153100，網址http://www.sanpin.com.tw。
十二、本競賽辦法及相關規範如有未盡事宜，得由主辦單位隨時修正並公佈之。