亞洲餐旅學校實用技能學程發展實施計畫

一、歷史沿革

（一）教育部自民國七十二年起，為落實因材施教，適性教育的理想，推動「延長以職業教育為主的國民教育實施計畫」，在高職設立「延教班」，增加國中畢業生升學管道，並為延長國民教育奠定基礎。

（二）民國八十二年，修訂職業學校法第四條、十四條，將「延教班」更名「實用技能班」，其修業年限分一年段、二年段、三年段，得分年修習，並正式納入學制。該計畫修正為「發展與改進國中技藝教育方案─邁向十年國教目標」，成立實用技能班，並在各國中開設國中技藝班，擴大於國二下辦理「職業試探與輔導活動」。

（三）民國九十年，教育部為使技藝教育能積極因應教育改革，調整轉型，俾能繼續提供學生接受生涯教育的機會，滿足適性發展的需求，針對現行技藝教育進行檢討，研擬「技藝教育改革方案」，並在全國以縣市為單位，設立技藝教育資源中心，配合推動技藝教育改革工程，各技藝教育資源中心，在主管教育長官指導下，負責推動縣內技藝教育資源的整合工作，並建立區域性技藝教育支援機制，調查統計縣內技藝教育相關資料，提供主管教育行政機關與辦理技藝教育課程學校參考，由資源中心規劃與辦理縣市內技藝教育師資教育知能、輔導知能等研習活動，提昇技藝教育師資素質。整合或歸併現有國中、高中職學校技藝教育中心與分發委員會學校的任務工作。

二、技藝教育目標

（一）提供學生適合其能力、性向及興趣之技藝教育，重建學習信心，導引適性發展，以充分發展其潛能。

（二）輔導學生習得行(職)業基礎知能，並為繼續升讀職業學校實用技能班等奠定基礎。

（三）培養學生的職業興趣，並涵養其勤奮、耐勞、敬業樂群的職業道德。

（四）減少國中學生中途離校比例，並降低國中層級青少年犯罪比例。

三、技藝教育改革

（一）調整現行技藝教育辦理模式，使技藝教育逐漸回歸主流教育體系。

（二）實施生涯發展教育，以落實生涯試探理念，並強化生涯輔導機制。

（三）提供多元、適性的就業導向課程，並建立橫向、縱向的轉銜機制。

（四）推動設立技藝教育資源中心，以發揮地區性技藝教育資源整合與共享之功能。

四、技藝教育學程

（一）因應九年一貫、多元入學方案的實施。

（二）兼顧學生基本能力的培養與適性發展。

（三）運用「從做中學」的原理發展教材，從技藝及技能的實務活動中導向基本知能及相關知識的學習，以加深學生生涯試探。

五、本校實用技能學程簡介

     所謂「實用技能學程」，乃是政府為辦理『延長以職業教育為主的國民教育』，特於職校為具有職業傾向的國中畢（結）業生開設職業教育進修，此類班級簡稱『實用技能班』。

（一）沿革

      1.民國72年教育部為擴大辦理延長以職業教育為主的國民教育，簡稱為「延教班」。

      2.民國80年2月奉准增設春季延教班（夜間）三年段機械修護科1班。

      3.民國81年2月奉准招收春季延教班（夜間）三年段商業事務科1班。

      4.民國84年2月奉准招收春季延教班（夜間）三年段商業行銷科1班。

      5.民國85年2月奉准招收春季延教班（夜間）三年段銷售事務科1班。

      6.民國85年教育部將國民義務教育由九年國教延長為十年國教，並將「延教班」改名為「實用技能班」。

      7.民國85年8月奉准增設秋季實用技能班（日間）一年段餐飲技術科1班。

      8.民國86年2月奉准招收秋季實用技能班（夜間）三年段餐飲技術科1班。

      9.民國86年8月奉准招收秋季實用技能班（日間）三年段餐飲技術科1班。

     10.民國91年8月奉准招收秋季實用技能班（日間）三年段餐飲技術科1班。

     11.民國92年8月奉准招收秋季實用技能班（日間）三年段餐飲技術科2班，秋季實用技能班（夜間）奉准停招。

     12.民國93年8月1日改制為「臺南市亞洲高級餐旅職業學校」。

     13.民國95年8月奉准招收秋季實用技能學程（日間）三年段餐飲技術科3班。

（二）設備

以日校原有的教學設備器材與師資調配運用。專業實習教室包含：中餐實習教室3間、西餐實習教室1間、烘焙實習教室2間、飲調教室2間及餐旅服務教室1間等專業教室，其中中餐實習教室、飲調教室、餐旅服務教室皆屬合格檢定場地。

（三）報名資格

1.18歲以下國中畢（結）業生均可報名參加。

2.參加國中技藝教育學程應屆畢業生優先申請第一階段輔導分發。

3.經第一、二階段輔導分發報到後，如有缺額，再由本校採登記入學原則自行招生。

（四）課程

      規劃與一般職科、進修學校不同學習內涵的課程架構，藉以提供不同特質學生之需求。

      1.採年段式課程設計

                      

   餐飲技術科年段教育目標

項     目	說       明  (含可就業行業別)	備    註
第一年段之技能專長及就業進路	第一年段核心技能課程以中餐烹調為主，培養學生考取中餐烹調丙級證照為目標，第一年段結業可至相關餐飲服務業擔任內場助手為主。
第二年段之技能專長及就業進路	第二年段核心技能課程以烘焙、中式點心、餐飲服務技術及飲料調酒為主，培養學生考取烘焙丙級證照、調酒丙級證照、餐旅服務丙級證照為目標，第二年段結業可至相關餐飲服務業擔任外場服務員、內場助手、麵包烘焙助手、銷售員及吧檯服務員為主。
第三年段之技能專長及就業進路	第三年段核心技能課程以西餐烹調及中餐宴客菜為主，第三年段結業可至相關餐飲服務業擔任內外場之基層幹部或自行創業。

       （1）各年段均設定技能專長與就業進路。

       （2）第一年段採職群設計，兼顧就業與繼續升學之需求。

       （3）第二、三年段採單位行業課程設計。

      2.課程規劃原則：

       （1）適性化－有比較多的時間學習技術、磨練經驗。

       （2）前瞻性－以未來發展趨勢為教育目標擬定之原則。

       （3）本位化－因應地區性之差異、學校師資、社會需求。

       （4）銜接性－向下與國中技藝教育銜接，向上與四技二專連接。

（五）特色

      1.加強實務課程，注重所學與業界結合，適時安排實習、參訪、講習等課程。

      2.入學就讀，可依其意願，分年段進行學習。

      3.修畢150學分後，取得日校實用技能學程畢業證書。

      4.鼓勵參加技能檢定，取得技術士證照。

 5.畢業後可就業，可繼續進修升讀大專院校，也可自行創業。

六、學校發展願景

本校創立於民國六十三年八月，以培養國家經濟建設所需要之工商業技術人才為目標，民國七十五年二月教育部公佈以「職業群集課程」為主之課程標準通令全國實施，八十學年度起招生科別為電子科、資訊科、電機科、資料處理科、應用外語科、餐飲管理科，配合學校設備、師資及政府政策亦開辦實用技能班，八十七學年度起增設汽車科，配合行政院2008觀光客倍增計畫，於九十三年八月一日轉型餐旅專業學校，申請更改校名為「臺南市亞洲高級餐旅職業學校」。本校發展願景為：

（一）餐飲管理與觀光旅遊並重發展。

（二）理論學習與實用技能同步提升。

（三）培養學生「立足台灣、胸懷大陸、放眼世界」的胸襟。

（四）營造「亞洲餐旅職業學校」成為餐旅教育的最佳品牌。

本校位於台南市中心邊陲地區，校地面積僅0.89公頃，周邊亦無可發展之空間，面對少子化；學生來源競爭激烈的社會現狀，唯有設法營造學校特色，以發展成為精緻的餐旅專業職校為主要目標。為達成目標，本校的發展方向依序為：

（一）型塑專業學習環境：建置符合國家證照考試標準的中餐、西餐、烘焙、調酒及餐飲服務等專業實習教室，以協助學生順利考取證照，讓專業的肯定從學校開始。

（二）深化教師專業素養：聘請來自業界的專業教師，與高雄餐旅學院策略結盟支援教學的專業教授，共同協助提升教師專業技能與素養，使本校的教學團隊不但精緻化、專業化，更重要的是深化教師專業的寬度與廣度。

（三）產學攜手建教合作：本校學生多來自於經濟弱勢家庭，廣泛與產學界建立合作關係，成立產學攜手建教合作專班，不但提供升學管道，解決多數弱勢學生經濟與升學問題，並給每位學生圓夢的機會。

（四）多元學習提升品德：在多元專業課程學習之外，加強生活教育與多樣化社團課程，增加學生學習興趣，培養學生良好生活習慣、認真勤勞的服務態度以及優異的體能，將個人潛能發揮到最高點，展現出優質世界公民的氣質。

（五）專業領導協助社區：在學校正常教學活動之外，充分利用學校專業師資與設備，積極協助政府辦理地區職訓班、社區民眾第二專長班、國中小技藝學程及社區公私社團單位餐旅專業技術諮詢與協助，使學校成為社區餐旅專業學習中心，創造學校與社區雙贏的局面。

（六）實習會館開創契機：學校校地狹小，學生學習需要務實的實習場所，畢業學生更需學以致用的工作機會，本校董事會籌劃設立學校分部，興建一所本校學生專屬的實習會館，一方面擴展校園活動空間，同時也提供學生最好的實習環境與工作機會，將實習與就業結合，落實『亞洲』有夢；築夢踏實，美夢成真。